La Pasta Madre | Calendario
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Calendario

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ECCO IL NOSTRO CALENDARIO

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Verna, Virgo, farro: 3 grani per 3 pani 15:00
Verna, Virgo, farro: 3 grani per 3 pani
Ott 7@15:00–18:30
Un corso per impastare con grani antichi del territorio dell’Emilia Romagna, con tre ricette che richiamano la tradizione. Prepareremo un pane con il miscuglio VIRGO, le tigelle con il grano tenero Verna, mentre il farro sarà utilizzato nella preparazione della crescente. Pasta madre, farine biologiche...
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Grani antichi siciliani 19:00
Grani antichi siciliani
Ott 27@19:00–22:00
Un corso per conoscere i grani antichi siciliani macinati a pietra, un percorso alla scoperta di profumi e sapori unici, frutto della biodiversità del territorio siciliano e del sapiente lavoro di molitura dei Molini del Ponte di Filippo Drago. In questa nuova edizione del corso...
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Vienici a trovare presto!

 

E QUI LA NOSTRA LISTA DEGLI EVENTI

Ott
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Grani antichi siciliani
Ott 27@19:00–22:00

Un corso per conoscere i grani antichi siciliani macinati a pietra, un percorso alla scoperta di profumi e sapori unici, frutto della biodiversità del territorio siciliano e del sapiente lavoro di molitura dei Molini del Ponte di Filippo Drago.

In questa nuova edizione del corso saranno proposte tre ricette tipiche della tradizione siciliana: lo sfincione palermitano, la scacciata catanese e la mattonella siciliana, tutte preparate con farine provenienti da coltivazione biologica e macinate a pietra.

MATERIALE DISTRIBUITO: Dispensa con le ricette, un pezzetto di pasta madre pronta per la panificazione, gli impasti prodotti durante il corso.

COSTO: 60 euro per informazioni e prenotazioni scrivere a mail@lapastamadre.net oppure telefonare al 320 7930845

Nov
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I pani di Antonella – Segale e farro
Nov 11@15:00–18:30

Al centro del corso la panificazione con farina di farro e farina di segale, con la proposta di ricette che esaltano le caratteristiche di queste farine, ma anche per sottolineare la possibilità del loro impiego in impasti che comunemente si associano a farine raffinate.

Nel pomeriggio prepareremo ciabattine ai tre farri, pane in cassetta di segale integrale e brioches salate al farro.

MATERIALE DISTRIBUITO: Dispensa con le ricette, un pezzetto di pasta madre pronta per la panificazione, gli impasti prodotti durante il corso.

COSTO: 60 euro per informazioni e prenotazioni scrivere a mail@lapastamadre.net oppure telefonare al 320 7930845

Nov
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Panettoni e lievitati natalizi
Nov 17@19:00–21:00

Programma provvisorio, ulteriori dettagli verranno pubblicati a breve.

Durante il corso si realizzerà il re dei lievitati: Il Panettone.

Il corso è suddiviso in due momenti: VENERDì SERA: Gestione e preparazione della pasta madre per i grandi lievitati – tecnica di impastamento a macchina –I° impasto del panettone – importanza del rispetto dell’ordine di inserimento degli ingredienti SABATO: II° impasto del panettone – pirlatura – lievitazione – scarpatura – cottura.

Tutto il materiale necessario alla realizzazione del corso è interamente fornito da La Pasta Madre.

MATERIALE DISTRIBUITO: Dispensa con le ricette del corso, un pezzetto di pasta madre, un panettone da ½ kg realizzato al corso e gli altri prodotti che si andranno a produrre durante il corso.

COSTO: 150 € Nella quota è compreso il pranzo del secondo giorno. per info e prenotazione scrivere a mail@lapastamadre.net oppure chiamare al 320 7930845

Nov
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sab
Panettone e lievitati natalizi
Nov 18@9:00–17:00

Programma provvisorio, ulteriori dettagli verranno pubblicati a breve.

Durante il corso si realizzerà il re dei lievitati: Il Panettone

Il corso è suddiviso in due momenti: VENERDì SERA: Gestione e preparazione della pasta madre per i grandi lievitati – tecnica di impastamento a macchina –I° impasto del panettone – importanza del rispetto dell’ordine di inserimento degli ingredienti.

SABATO: II° impasto del panettone – pirlatura – lievitazione – scarpatura – cottura. Tutto il materiale necessario alla realizzazione del corso è interamente fornito da La Pasta Madre.

MATERIALE DISTRIBUITO: Dispensa con le ricette del corso, un pezzetto di pasta madre, un panettone da ½ kg realizzato al corso e gli altri prodotti che si andranno a produrre durante il corso.

COSTO: 150 € Nella quota è compreso il pranzo del secondo giorno. per info e prenotazione scrivere a mail@lapastamadre.net oppure chiamare al 320 7930845

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Pizza come in pizzeria
Dic 6@19:00–22:30

L’obiettivo del corso è quello di dare l’opportunità ai partecipanti di imparare a preparare una sana e buona pizza al piatto in casa propria. Ogni partecipante realizzerà il proprio impasto con la pasta madre che a fine serata porterà a casa per poi cuocere le pizze il giorno dopo.

Durante il corso inoltre ogni partecipante stenderà ed infornerà la propria pizza lavorando su impasti preparati in precedenza. Sarà spiegata la stesura a mano dell’impasto come fanno i veri “pizzaioli”, come si mette sulla pala, il condimento che ognuno potrà personalizzare ed infine l’infornatura con la pala e la cottura su pietra refrattaria.

Farine biologiche macinate a pietra, ingredienti di qualità e di stagione e pasta madre. Il corso si conclude con la degustazione delle pizze realizzate. Tutto il materiale necessario alla realizzazione del corso è interamente fornito dal laboratorio. Peculiarità di questa edizione è che si introdurranno degli impasti con farine di grani antichi

MATERIALE DISTRIBUITO: Dispensa con le ricette e il procedimento passo passo per realizzare una buona pizza al piatto anche a casa, impasti prodotti durante il corso, 1 pezzetto di pasta madre.

COSTO: 60 € per info e prenotazioni scrivere a mail@lapastamadre.net oppure chiamare al 320 7930845

Dic
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Dolci di Natale… con i grani antichi
Dic 13@19:00–22:00

Un corso pensato per proporre l’utilizzo dei grani antichi anche nelle ricette di dolci.

Nel giorno di Santa Lucia ci prepareremo alle feste impastando dei biscotti ed il tronchetto di Natale ed il croquembouche, una rivisitazione di ricette classiche con farine di vecchie varietà che conferiscono ai dolci un profumo ed un gusto unici.

MATERIALE DISTRIBUITO: Dispensa con le ricette del corso, un pezzetto di pasta madre, i prodotti che si andranno a produrre durante il corso.

COSTO: 70 € per info e prenotazione scrivere a mail@lapastamadre.net oppure chiamare allo 320 7930845