La Pasta Madre | Panettone Gastronomico e Brioches Salate
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Panettone Gastronomico e Brioches Salate

Il corso si struttura in due momenti, la sera si affronterano le tematiche relative alla gestione e preparazione della pasta madre per i grandi lievitati, realizzeremo in planetaria il primo impasto dei panettoni gastronomici e pesature del secondo impasto.

Il giorno seguente il corso sarà così strutturato:

  • Realizzazione secondo impasto, pezzatura, pirlatura e lievitazione finale dei panettoni
  • Ciascun partecipante realizzerà a mano l’impasto della brioche a pasta madre.
  • Realizzazione con la pasta da brioche di un buffet composto da differenti forme e tipi diversi di abbinamento – come utilizzare un impasto per realizzare più preparazioni in vista di una festa a buffet.

 

Al termine del corso si assaggeranno insieme i prodotti realizzati.

 

Tutto il materiale necessario alla realizzazione del corso è interamente fornito da noi.

MATERIALE DISTRIBUITO

Dispensa con le ricette, pezzetto di pasta madre e i prodotti realizzati al corso.

PARTECIPANTI

massimo 10 persone

DURATA

10 ore divise in due giorni, es. venerdì sera 2 ore e sabato tutto il giorno con orario 9:00-17:00

COSTO

120 € Nella quota è compreso il pranzo del secondo giorno.