La Pasta Madre | La Colomba e i Lievitati Pasquali
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La Colomba e i Lievitati Pasquali

Durante il corso si realizzeranno tre grandi lievitati pasquali, in primis la colomba e a seguire la torta di pasqua umbra al formaggio e il casatiello napoletano senza strutto.

 

Il corso è strutturato in due momenti, la sera dove si affronteranno i temi quali la gestione e la preparazione della pasta madre per i grandi lievitati – tecnica di impastamento a macchina – realizzazione del primo impasto della colomba– importanza del rispetto dell’ordine di inserimento degli ingredienti – preparazione della ghiaccia alle mandorle per la copertura.

 

Il giorno seguente il corso sarà così strutturato:

  • Realizzazione del secondo impasto della colomba con impastatrice – pezzatura e formatura – lievitazione –  glassaggio – cottura.
  • Realizzazione del casatiello con la tecnica dell’impasto a mano (ogni partecipante impasta il suo).
  • Realizzazione a macchina con impasto diretto della torta al formaggio umbra.

 

A fine corso verranno assaggiati i prodotti realizzati.

Tutto il materiale necessario alla realizzazione del corso è interamente fornito da noi.

MATERIALE DISTRIBUITO

Dispensa con le ricette realizzate al corso, un pezzetto di pasta madre, una colombina e un casatiello realizzati al corso.

PARTECIPANTI

Massimo 10 persone

DURATA

10-12 ore

COSTO

150€ Nella quota è compreso il pranzo del secondo giorno.