Durante il corso si realizzerà il re dei lievitati:  Il Panettone e a seguire  il pan di zenzero e le zeppole fritte al miele.

Il corso è suddiviso in due momenti:
Sera: Gestione e preparazione della pasta madre per i grandi lievitati – tecnica di impastamento a macchina –I impasto del panettone – importanza del rispetto dell’ordine di inserimento degli ingredienti – realizzazione dell‘ impasto delle zeppole con planetaria.

Giorno seguente: II impasto del panettone – pirlatura – lievitazione – scarpatura –  cottura.
Realizzazione dell’impasto del pan di zenzero, formatura e farcitura, lievitazione finale e cottura
Frittura e degustazione delle zeppole fritte con miele.

Tutto il materiale necessario alla realizzazione del corso è interamente fornito da noi.