La pasta madre

Cultura Fuorimoda ospita la pasta madre

pappareale — Mon, 13 May 2013 21:16:32 +0000

Un pò pigramente, ma anche un pò troppo indaffarata non ho fatto un reportage delle ultime due occasioni in cui la mia pasta madre è andata in giro, rimedio in ritardo segnalandovi le photogallery del sito di Otto in cucina con cui ho collaborato sia per il Festival della zuppa che per la presentazione con Anna Gennari.
Ma ora una nuova occasione è rappresentata dall’ospitalità offerta da Cultura Fuorimoda, associazione culturale per la promozione del buon vivere e del turismo responsabile.
Giovedì 16 maggio dalle 19, presso la sede di Via Cesare Battisti 9 a Bologna, negli spazi di Cucina Fuorimoda, insieme ad Alessandro e Silvia, parleremo di pasta madre, ma soprattutto insieme impasteremo il pane e assaggeremo prodotti a base di pasta madre, è una serata particolare si può partecipare per imparare, guardare o anche solo per mangiare.
Di seguito il link dell’evento su Facebook con tutte le coordinate.

La pasta madre al Centro Lame – Bologna

pappareale — Mon, 29 Apr 2013 20:07:58 +0000

Vi segnalo una nuova presentazione, sempre a Bologna, alla Libreria Coop del Centro Lame il prossimo 3 maggio a partire dalle 18. Questa volta le novità sono tante, prima di tutto non sarò sola ma con me ci sarà Anna Gennari che parlerà della sua pubblicazione sul pane, poi la presentazione sarà caratterizzata da uno showcooking in cui farò vedere le modalità di rinfresco della pasta madre e le tecniche di impasto e lavorazione nella panificazione, per quel che mi riguarda la presentazione è doppia, ci sarà anche la mia ultima pubblicazione KAMUT. 60 ricette per conoscerlo e utilizzarlo al meglio, che ha una sezione in cui la pasta madre (questa volta 100% KAMUT) ritorna.

Alla fine, come sempre, distribuirò i soliti panetti di pasta madre che questa volta saranno sia di frumento che di grano Khorasan KAMUT.

Ah, quasi dimenticavo, alla fine ci sarà un piccolo buffet offerto da Otto in cucina con ricette tratte dai nostri libri.

La pasta madre al Festival della zuppa

pappareale — Fri, 19 Apr 2013 20:30:33 +0000

E così la mia pasta madre si sta moltiplicando per i crostini alla senape che accompagneranno la zuppa con la quale, insieme a Simona di otto in cucina, parteciperò al Festival della Zuppa, domenica 21 aprile in Via Stoppato a Bologna.
Vi aspetto per l’assaggio e per festeggiare con una zuppa che sa di primavera!

Pasta Madre Day 2013!! Io ci sono!

pappareale — Tue, 29 Jan 2013 10:46:45 +0000

Udite udite………….
SABATO 2 FEBBRAIO DALLE 13.00 ALLE 15.00 IN VIA DEL GENIO 8 A BOLOGNA
in occasione del Pasta Madre Day e in collaborazione con Otto in Cucina
anche “IO SPACCIO” le mie 2 paste madri:

Ma non solo, sarò a disposizione anche per elargire utili consigli e soddisfare le vostre curiosità sul “bizzarro lievito”!!!

VI ASPETTO, CONTENITORE ALLA MANO :-)

Una mamma buona come il pane – 12 maggio – Mantova

pappareale — Wed, 09 May 2012 10:55:01 +0000

VI ASPETTO NUMEROSI :-) Valtrex viagra

Un giro all’Hostaria Tre Ville di Parma

pappareale — Tue, 08 May 2012 08:06:41 +0000

In pratica dopo la Puglia ad aprile sono stata ospite all’Hostaria Tre Ville di Parma :-)
La serata è stata organizzata dal Cral della Chiesi Farmaceutici, che già tempo fa mi aveva contattato, in particolare Patrizia e Marinella sono state le promoter e organizzatrici dell’evento.
Grazie alla collaborazione dell’Hostaria poi, tutta la cena ha avuto come tema i lievitati accompagnati dagli ottimi salumi e formaggi locali oltre che dalla Malvasia dei Colli Parmensi.
E poi come sempre le persone fanno la differenza!
Anche qui la partecipazione è stata massima e quasi totalmente femminile :-)
Tutte fortemente interessate e curiose di carpire i segreti della pasta madre!
Grazie a tutte per la bella partecipazione ;-)

di seguito le foto della serata

In ritorno dalla Puglia: Foggia

pappareale — Mon, 30 Apr 2012 14:21:11 +0000

…. e con il trenino da Brindisi parto per la volta di Foggia!
Purtroppo il brutto tempo ha caratterizzato queste due giornate, ma e anche qui mi ripeto, il calore e l’accoglienza trovata hanno reso questi due giorni speciali.
Ad aspettarmi alla stazione c’era Letizia Consalvo con cui da tempo, tra impegni vari, ci rincorrevamo per organizzare questa presentazione e alla fine ci siamo incontrate.
Persona carismatica e solare, Letizia ha lavorato per molti anni nella ristorazione locale fino a quando ha pensato di aprirsi un proprio “Laboratorio della Felicità” con cui potere organizzare eventi in ambito culinario, nonché un laboratorio capace di sfornare i suoi manicaretti per offrire anche un servizio di catering.
Come lancio per la sua nuova attività, che a breve aprirà i battenti nel centro storico di Foggia, ha pensato di invitarmi per presentare il mio libro, come dire, dalla “madre si parte e si da inizio all’arte”.
Spero di cuore che la serata sarà di buon augurio e auspicio per le sue prossime avventure culinarie!
In collaborazione con la Libreria Ubik di Foggia e dell’Hotel Europa ha dunque avuto luogo la presentazione del libro ed in questa occasione ritorno a mettere le “mani in pasta”. Con grande piacere ed emozione ho notato, ancora una volta, sia la numerosa affluenza di pubblico che l’interesse sempre vivo per la pasta madre. E così, presentazione a parte, la serata poi si è conclusa dispensando consigli, rievocando il pane fatto in casa di una volta, facendo chiacchiere con chi mi conosceva già tramite il blog e con chi ha avuto il piacere di conoscermi per la prima volta…… il tutto condito con tanto di 1/2 pagina sulla stampa locale e di servizio video (molto simpatico) del giornalista Piero Russo!
Dulcis in fundo, anche a Foggia è finita a tarallucci e vino! Eh si, potevo non portarmi a casa un ricordo culinario anche da questa splendida terra?
E qui Letizia è stata una perfetta padrona di casa, nonché eccellente cuoca!
Innanzitutto all’arrivo mi dice che avremmo mangiato qualcosa al volo e tanto per gradire abbiamo mangiato un menù, molto buono, a base di pesce con tanto di gelato e caffè :-) No scusate, a Bologna se dici che mangiamo una cosa al volo si intende il panino al bar :-( si vede che la classe non è acqua!
Ma la cosa che mi ha colpito più di tutto è stata l’accoglienza che mi ha riservato a cena a casa sua.
Forse non ha immaginato quanto la cosa mi abbia resa felice come una bimba curiosa di scoprire nuovi sapori e odori e quanto sia stata fonte di ispirazione per alcune mie ricette!
In particolar modo mi hanno colpito le orecchiette giganti condite con rucola e patate, il pancotto con erbette miste e finocchietto, l’abbinamento cipolle e uvetta e ….. il “soffio di pastiera” o “pastiera soffiata” non ricordo bene come l’abbia chiamata. Il concetto è una base di pasta frolla su cui si compone il dolce a mo’ di cheescake con il cuore di ricotta, panna e grano cotto e guarnito con scorzette di arancia candita home-made!
Una delizia, e per me che sono napoletana e che mangio pastiera da quando sono nata è tutto dire, non sostituirei mai la pastiera che fa mia madre a Pasqua, si intende, ma è la prima interpretazione di pastiera che mi abbia colpito finora!! Brava, e grazie Letizia! Ringrazio tutti di CUORE per la splendida partecipazione e collaborazione!

Il Mattino di Foggia- venerdì 13 aprile

Video – servizio di Piero Russo

E per finire: Soffio di pastiera di Letizia!

In ritorno dalla Puglia: Mesagne

pappareale — Mon, 30 Apr 2012 10:26:48 +0000

Veramente sono già bella che tornata da un po’, ma ahimé, il tempo vola, la vecchiaia incalza e le cose da fare aumentano!
Quindi solo oggi vi racconto di quello che accadde in quel di Mesagne ;-)
Innanzitutto, non finirò mai di ringraziare tutte le persone che ho incontrato in quei giorni che hanno reso l’atmosfera magica e calorosa nonostante la pioggia e il cattivo tempo.
In particolare non posso non fare un ringraziamento speciale al carissimo Edmondo Del Vecchio di EDV Consulting che attraverso l’Associazione Terra in Mezzo ha organizzato la rassegna “Degustazioni Letterarie” dando la possibilità ai giovani autori (giovani si fa per dire:) di presentare le proprie opere prime :-)
La location bella e suggestiva del vecchio frantoio a pietra situato nel centro storico di Mesagne di fianco alla libreria Lettera 22 e poi, tante tante belle persone!
Tanto per capirci, di solito, anzi spesso, vado alle presentazioni con il mio kit di pasta madre da asporto, faccio la presentazione e anche se le persone mi danno sempre dei feedback straordinari e si finisce per chiacchierare lungamente su farine, impasti e quant’altro, tutto qua, nel senso che a livello organizzativo, tolto il luogo e un po’ di pubblicità, finisce lì, che va benissimo, ecco a Mesagne non è stato così e la particolare attenzione per i dettagli e per la preparazione dell’evento oltre che le persone incontrate, a me mi ha commosso, per farvi capire:
1) appena arrivata, Florinda Ciracì di Idea Radio mi intervista :-) (Aiuto!),
2) l’arrivo al Frantoio Ipogeo si è aperta con una serie di incontri ed interviste :-) prima fra tutte le ragazze che hanno frequentato un corso di formazione professionale e che mi hanno voluta come esempio lavorativo per l’apertura del loro nuovo sito, che sarà pubblicato a breve,
3) poi c’è l’incontro con Cristiano Legittimo del Gal Terra dei Messapi,
4) per intrattenere le persone che intanto arrivavano e mentre io chiacchieravo, Edmondo e lo staff di Terra in Mezzo insieme ai produttori locali finivano di allestire la sala, sullo schermo veniva proiettato il video molto carino :-) realizzato da Mino Neglia,
5) prima di iniziare non poteva mancare l’intervista per la web TV locale Mesagne TV,
6) e così è cominciata la serata sotto la guida dell’attento e simpatico giovane giornalista mesagnese Antonio Rigliano,
7) e dulcis in fundo a chiudere la serata sono state le opere dell’artista mesagnese Emilia Ruggero, e le degustazioni dei produttori locali facenti parte dell’Associazione Campagna Amica ed in collaborazione con la Coldiretti,
8) e poi ancora simpaticamente intrattenuta dalle signore che hanno acquistato il libro che mi chiedevano consigli. Da Viviana della Masseria del Duca di Taranto e da Anna Franca Lucarelli di Open Kitchen!
Cosa volere di più? Un piatto di orecchiette fatte in casa dalla mamma di Gabriella condite semplicemente e divinamente con una ricotta appena fatta ancora tiepida?
Eh sì, pure quelle insieme alle fave fresche….. al polpo… e tante altre cose tipiche mi hanno accolto in questa breve permanenza a “Misagne”!
Grazie di cuore a tutti ;-)

Allopurinol

Aprile in Puglia: sabato 14 – Hotel Europa, Foggia

pappareale — Wed, 11 Apr 2012 08:05:19 +0000

Il “pasta madre tour” continua e dalla provincia di Brindisi si approda a Foggia, dove, con la collaborazione di Letizia, presenterò il libro all’Hotel Europa, in Via Monfalcone 52. A seguire ci sarà la capatina alla libreria Ubik, sempre nel centro storico di Foggia, che ci ha coadiuvate in questa iniziativa ;-)
Anche qui sarò lieta di donarvi un pezzetto della mia pasta madre girovaga!!!

Aprile in Puglia: venerdì 13 – Frantoio Ipogeo, Mesagne (Br)

pappareale — Sun, 01 Apr 2012 10:09:59 +0000

Come dicevo, ad aprile volerò in Puglia :-)
Prima tappa del mio “pasta madre tour” sarà Mesagne (Br) dove venerdì 13 a partire dalle 19.00 sarò al Frantoio Ipogeo per la presentazione del libro.
La serata fa parte della rassegna “Degustazioni letterarie” organizzata dall’Associazione culturale “La Terra in Mezzo” insieme alla collaborazione di diverse realtà territoriali.
Sarò lieta di chiudere questo ciclo di presentazioni e finalmente di poter approdare nel sud Italia, il mio primo punto di partenza!

Vi aspetto, come sempre con un pezzetto di pasta madre in mano ;-)