La Pasta Madre | Corsi
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Corsi

Contenuti, approccio e metodo

 

I CORSI DI PASTA MADRE

I corsi proposti sono diversi per tipologia e articolazione, ma la caratteristica comune è quella di dare la possibilità ai partecipanti di avere sempre le mani in pasta:
“Ognuno deve sentire l’impasto formarsi sotto la pressione delle proprie mani a contatto con il proprio calore”, questo il mio motto!

 

I miei corsi sono solitamente molto dinamici, la parte teorica è seguita dalla parte pratica dove si andranno a realizzare gli impasti, ogni partecipante, oltre a impastarsi il proprio “pane”, ha un ruolo fondamentale nella realizzazione del corso provvedendo a pesare gli ingredienti, controllando la lievitazione degli impasti e la lo cottura proprio come farebbe a casa. In questo modo avrà acquisito le competenze giuste per riprodurre le ricette e la metodologia appresa durante il corso, quindi preparatevi a rimboccarvi le maniche!

I corsi sono rivolti a chi non ha mai usato la pasta madre ma è curioso di imparare a farsi il pane in casa a lievitazione naturale e a conoscere il mondo fantastico dell’arte bianca.
Oltremodo sono rivolti anche ai più esperti panificatori casalinghi che vogliono apprendere la mia metodologia e imparare a realizzare preparazioni e impasti più complessi.

 

Le farine utilizzate sono biologiche e provengono da mulini da me selezionati e conosciuti come del resto l’80% delle altre materie prime utilizzate. E’ costante la ricerca di ingredienti di ottima qualità e nulla è lasciato al caso!

 

Oltre i corsi sulla panificazione al mio laboratorio trovano spazio anche altre tipologie di corso che partono direttamente dalla mia cucina e dalla mia tradizione partenopea nonché dalle mie sperimentazioni, quindi dalla pasta fresca, ai dolci partenopei, al pesce e alle verdure all’uso napoletano potrete apprendere la mia cucina.

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